Langkah penjemuran dan penjualan emping
- Penjemuran di lakukan tidak terlalu lama, cukup dijemur selama 2 jam dalam cuaca yang cerah.
- Setelah dijemur, emping didiamkan ditempat yang terbuka dan terlindung dari sinar matahari. 3 Masukan emping ke dalam kemasan plastik dan tutup rapat.
- Emping dapat dijual di pasar tradisional maupun pasar / toko swalayan dikota besar.
Cara Membuat Keripik Emping (1). Pengambilan Melinjo Langkah pengambilan buah melinjo dari pohonnya adalah sebagai berikut : 1 1). Buah melinjo biasanya dikumpulkan dengan cara dipetik dari atas pohon atau dari buah melinjo yang jatuh dibawah pohon. 2 2). Buah melinjo yang diambil merupakan buah yang telah benar – benar masak, biasanya berwarna merah ataupun kuning. 3 3). Jangan ambil buah melinjo yang telah busuk karena akan merusak kualitas emping yang dihasilkan. 4 4). Kupas buah melinjo dari kulitnya yang lunak sehingga hanya tinggal bijinya. Buah melinjo yang didapat dari bawah pohon (sudah jatuh) dapat langsung dikupas, namun untuk buah melinjo yang baru dipetik dari atas pohon, diamkan selama 2 jam sebelum dikupas, k arena getah masih menempel di buah melinjo. 5 Simpan biji melinjo yang telah dikupas selama 1 hari sebelum melakukan langkah selanjutnya. (2). Penggongsengan Penggongsengan adalah mengoreng biji buah melinjo diwajan menggunakan pasir. Penggongsengan berfungsi untuk melembutkan biji buah melinjo sehingga mudah dibentuk. Langkah Penggongsengan adalah sebagai berikut : 1 Persiapkan bahan yang terdiri dari : A. Wajan Besi atau Belanga. B. Pasir sungai yang halus. C. Kayu bakar sebagai sumber api. D. Saringan atau tirisan kawat 2 Masukan pasir ke dalam wajan kemudian lakukan pembakar dengan kayu dan diamkan sampai pasir benar – benar panas. 3 Setelah pasir sudah panas, masukan dengan hati – hati biji melinjo yang telah disimpan selama 1 hari. Tutupi semua biji melinjo dengan pasir. 4 Diamkan biji melinjo didalam pasir selama sekitar 3 menit. Bila biji telah terasa panas dan kulit biji sudah menghitam, keluarkan biji mengunakan saringan / tirisan kawat.
Membuat emping melinjo keripik
1. Bagaimana membuat emping melinjo keripik A. Mengumpulkan Melinjo 1). Mengumpulkan buah melinjo biasanya dilakukan dengan memilihbuah melinjo yang jatuh dari pohon. 2). Pilih buah melinjo yang sudah matang, biasanya yang warnanya merah atau kuning. Jangan memilih buah melinjo busuk karena dapat merusak kualitas kerupuk. 3). Lepaskan kulit lembut buah melinjo sampai hanya benih yang tersisa. Buah-buahan yang diambil dari bawah pohon dapat dikupas segera, tetapi yang diambil dengan cara di petik dari pohon harus menunggu sekitar 2 jam sebelum dikupas, karena getah masih menempel pada buah. 4). Simpan benih melinjo yang dikupas selama 1 hari sebelum pindah ke langkah berikutnya. Dry Frying menggoreng-kering (sangrai) adalah proses memasak benih buah melinjo ke dalam wajan menggunakan pasir (bukan minyak). Sangrai dilakukan untuk melunakkan biji sehingga dapat dibentuk dengan mudah. Sangrai mencakup langkah-langkah berikut: 5). Siapkan bahan-bahan: A. Sebuah panci besi atau Belanga, B. lembut pasir sungai, C. Kayu Bakar & D. Sebuah filter atau kawat mesh 6). Tuangkan pasir ke dalam wajan kemudian mulai api menggunakan kayu bakar dan menunggu pasir untilthe benar-benar panas. 7). Jika pasir sudah panas, tambahkan dengan hati-hati ke dalam panci biji melinjo yang telah disimpan selama 1 hari. Mencakup semua benih dengan pasir. 8). Biarkan biji melinjo di pasir selama sekitar 3 menit. Jika bibit sudah panas dan kulit mereka tampak gelap / kehitaman, keluarkan bibit menggunakan filter / wiremesh. Membentuk Melinjo ke Crisps “. Adalah penting bahwa benih melinjo masih panas ketika dibentuk dengan palu, untuk membuat proses lebih mudah dan memberikan hasil yang lebih baik Langkah-langkah dalam membentuk benih melinjo adalah sebagai berikut:” Siapkan alat-alat, seperti: � Sebuah palu. Bungkus kepala dengan plastik untuk menghindari benih menempel pada palu � Sebuah talenan yang terbuat dari sepotong kayu sebagai dasar untuk cracker. � sekop berujung datar (biasanya digunakan untuk mengolesi pengisi dalam dekorasi rumah DIY). Alat ini berguna untuk menyendoki cracker lengket dari talenan 9). Setelah benih diambil dari panci, memecahkan cangkang keras dari benih sampai bagian dalam putih benih itu 10). Tempatkan benih pada talenan, lalu memukulnya dengan palu secara simultan sampai datar, sesuai dengan ukuran dan bentuk yang diinginkan. dibentuk dalam berbagai ukuran, dengan menggabungkan beberapa kerupuk menjadi satu shape. 11). Tunggu sampai mendapat dingin kemudian flip atas menempel cracker pada pemotongan perlahan, menggunakan trowel. 12). Pindahkan cracker untuk wadah pengeringan. Pengeringan kontainer dapat dibuat dari daun kelapa yang dianyam atau wadah datar lainnya Pengeringan dan Penjemuran dan menjual termasuk langkah-langkah berikut: Proses pengeringan tidak memakan waktu terlalu lama, 2 jam pengeringan dalam cuaca cerah sudah cukup. � Setelah kering, kerupuk ditempatkan di daerah terbuka yang terlindung dari sinar matahari. � Letakkan kerupuk dalam kemasan plastik dan tutup rapat. � Crackers dapat dikirim ke pasar tradisional dan pasar modern di kota-kota besar. Harga Emping Melinjo 2014. Partai : SP / LB: Rp.30.000/kg. Kletuk: Rp.29.000/kg. Eceran: SP/ LB: Rp.35.000/kg. Kletuk: Rp.34.000/kg.
